Într-o perioadă în care restaurantele se deschid şi se închid într-un ritm alert, brandul Volare s-a diferenţiat printr-un ingredient invizibil, dar esenţial: sufletul. Povestea Volare nu este doar despre pizza, paste sau vinuri alese. Este o poveste despre oameni, comunitate şi curajul de a transforma o vacanţă într-un vis care astăzi are gust de succes.

Totul a început în 2018, când, după o vacanţă petrecută în zona napoletană a Italiei, doi tineri români s-au întors acasă cu mai mult decât suveniruri şi foto-grafii. Au revenit cu dorinţa de a reda în Bucureşti acea atmosferă caldă, vibrantă şi familială pe care o descoperiseră în bucătăriile mici din sudul Italiei. Într-un peisaj urban agitat, ei au visat să creeze un spaţiu unde grijile rămân la uşă şi unde o simplă masă se transformă într-un moment de tihnă şi apropiere.

Volare Piccola Italia, prima locaţie a brandului, a fost deschisă în 2018, în zona Tineretului. Mică, intimă, cu decoruri ce amintesc de o bucătărie napoletană autentică, a devenit rapid un loc de întâlnire pentru clienţi fideli, prieteni, viitori parteneri de afaceri sau cupluri la început de drum. Aici s-a format o adevărată comunitate: s-au legat prietenii, s-au pus bazele unor afaceri, ba chiar s-au născut poveşti de dragoste.

Un an mai târziu, în 2019, în plină pandemie, lua naştere Volare Allegro, tot în zona Tineretului. Deschiderea acestei locaţii nu a fost un plan de expansiune clasic, ci un răspuns direct la cererea clienţilor care, în ciuda restricţiilor, se adunau pe trotuar pentru a se bucura de preparatele Volare. Cu un loc de joacă pentru copii şi un separeu dedicat evenimentelor private, Volare Allegro a devenit repede simbolul bucuriei de a mânca împreună, în familie.

Cea mai nouă locaţie, Volare Natura, aduce spiritul italian în inima pădurii Băneasa. Cu o terasă în aer liber, pergolă acoperită pentru fumători şi un salon interior decorat cu elemente naturale, această locaţie este dedicată celor care caută o evadare din cotidian, fără a părăsi oraşul. Aici, trilurile păsărilor se împletesc cu aromele de blat copt şi sos de roşii, iar natura devine parte din experienţa culinară.

Toate cele trei locaţii au fost gândite împreună cu designeri tineri, care au înţeles viziunea fondatorilor: o masă nu este doar despre hrană, ci despre apar-tenenţă.

Meniul Volare nu este o simplă listă de preparate. Fiecare reţetă are în spate o poveste, o gospodină napoletană, o amintire, un moment. Fondatorii au călătorit în Italia, au gustat, au testat şi au învăţat direct de la sursă. Au preluat reţete autentice şi le-au rafinat împreună cu bucătari specializaţi, adăugând un “ingrediente segreto” care face diferenţa, dar care nu se va regăsi niciodată într-un caiet de reţete.

Ingredientele sunt aduse direct din Italia, iar accentul cade întotdeauna pe prospeţime, echilibru şi emoţie. De la tiramisu-ul clasic până la gelato-ul servit în coajă de lămâie, fiecare detaliu este gândit pentru a provoca bucurie.

Volare nu este un brand care stă pe loc. A crescut în mod organic, ascul-tând feedback-ul clienţilor, ajustând meniul, reinventând spaţiile şi răspunzând noilor provocări. Printre proiectele recente se numără Choco-Fruzz, un bar mobil dedicat deserturilor cu fructe şi ciocolată, dar şi foodtruck-ul Volare, echipat pentru evenimente outdoor, show-uri culinare şi lecţii de gătit live.

Pe partea de branding, au fost regândite identităţile fiecărei locaţii, păstrându-se însă linia unitară: familie, bucurie şi apartenenţă.

În spatele poveştii de succes se ascund însă şi multe provocări: competiţie agresivă, recenzii false pe platformele online, încercări de „recrutare” a persona-lului de către alte restaurante, probleme de aprovizionare sau lipsa predictibilităţii economice.

Cu toate acestea, fondatorii au continuat să investească în echipă, formare, logistică şi marketing. Au înlocuit oamenii nepotriviţi, au premiat loialitatea, au renegociat cu furnizori şi au adaptat constant meniul. În ciuda contextului dificil, inclusiv în timpul pandemiei, au reuşit să păstreze standardul şi să-şi respecte promisiunea: aceea de a oferi nu doar mâncare, ci o experienţă completă.

Volare a fost prezent în emisiuni şi campanii alături de Antena 1, PRO TV, Kanal D, Canal 33, dar şi în parteneriate radio sau cu influenceri. În acelaşi timp, rămâne fidel comunităţii locale – fie că e vorba de o aniversare cu prietenii, o întâlnire cu colegii sau un brunch în familie, Volare este locul unde oamenii revin, se conectează şi îşi scriu propriile poveşti.

Viitorul Volare este unul în plină construcţie. Urmează deschiderea de noi locaţii în cartierele aglomerate ale Bucureştiului şi chiar în zonele din jurul oraşu-lui. Se discută despre francizare şi despre dezvoltarea unei linii proprii de produse (gelato, paste, sosuri), create împreună cu producători locali. Toate aceste iniţiative vin ca un pas firesc într-un parcurs care a pornit din pasiune şi a crescut prin dedicare.

Volare nu este doar o poveste despre succes în restaurante. Este o dovadă că autenticitatea, perseverenţa şi grija faţă de oameni pot construi un brand viu, relevant şi iubit. Un brand care, asemenea numelui său, continuă să zboare – cu aripile larg deschise, spre noi orizonturi.